Le célèbre restaurateur aux 32 étoiles au Guide Michelin était un pionnier de la «Nouvelle cuisine» et détenait le plus important palmarès de l'histoire de l'art culinaire, côtoyant les plus grands de ce milieu, tels qu'Alain Ducasse, Marc Veyrat et Eugénie Brazier. Il avait officié dans des restaurants à Paris, Macao, Londres, Hong-Kong ou encore Montréal.
Sacré meilleur cuisinier du siècle par Gault & Millau en 1990, il avait néanmoins abandonné la restauration à l'âge de 51 ans, en 1996. Et avait rendu dans la foulée ses étoiles après 30 ans de carrière.
( source 24 Heures )
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